Födelsedagskalas i nya köket för första gången. Tur med vädret har jag också, så eventuellt kan vi sitta ute på altanen…men det ändrade sig förstås när det var dags att duka. Eftersom en av gästerna inte äter kött blir det följande meny:
Blandad grön sallad med päron, getost och brödkrotonger
Linguini med havskräftstjärtar, musslor och räkor
Rabarbermoussetårta med jordgubbar
Ett ljust surdegsbröd passar bra till både förrätt och huvudrätt. Se tidigare blogginlägg.
Sallad
Arrangera blandad sallad, t.ex Provencal, droppa över dressingen, lägg päronklyftor ovanpå, smula över getost, grovt hackade valnötskärnor och brödkrutonger.
Amies dressing – testa denna goding!
Vispa ihop 1 äggula, 1 msk fransk senap, 1 msk socker, 1 tsk havssalt, 1 msk vinäger och 2 msk vatten. Vispa i ca 1,5 dl olja lite i taget så att dressingen blir “homogen”. Smaka av med färska örter och peppar.
Linguini på Västkustvis (4 personer)
Koka ett nät musslor i vitt vin efter att du fräst 1 hackad gul lök och 2 vitlöksklyftor i olivolja. Ta upp musslorna och låt dem kallna. Tillsätt timjan, råa, skalade havskräftstjärtar eller pilgrimsmusslor och halverade cocktailtomater. Låt allt sjuda några minuter; lägg i tomaterna först så skaldjuren inte blir överkokta. Smaka av med salt, svartpeppar eller chilipeppar. Mera vitlök och olivolja kanske? Koka pastan enligt anvisning och se till att den inte blir överkokt. Häll av pastan och blanda med musslor, skaldjur och buljong samt rikligt med skalade, inte saltlakeräkor! och grovt hackad bladpersilja. Varma, djupa tallrikar och gott bröd att suga upp såsen med!
Rabarbermoussetårta
Skär ca 4 stjälkar rabarber i små bitar och koka ihop med 1,5 dl socker 0ch 1 dl vatten. När moset svalnat rör du i 1 msk vaniljsocker.
Mixa 100 gr smör med 175 gr mandelmassa, 2 ägg och 1 msk vetemjöl. Smöra en form med avtagbar kant och strö mandelflagor på botten. Baka i 175 gr i 25 minuter. Låt svalna.
Lägg 4 gelantinblad i blöt i 10 minuter i kallt vatten. Vispa 2 ägg och 1 dl socker pösigt. Krama ur gelantinet och smält det i 5 msk av rabarberkompotten. Låt svalna något och rör ner i äggsmeten. Vispa 4 dl grädde och vänd ner i smeten. Lossa mandelkakan och lägg gladpack i formen. Lägg tillbaka mandelkakan och bred över resten av rabarberkompotten. Lägg på moussen, släta ut den och låt tårtan stelna i kylen i 4 timmar. Lossa försiktiigt och garnera med bär och sikta över florsocker. Så vackert! Vi drack kaffe och Sambuca till tårtan ute på altanen i solskenet – tur med vädret också gjorde födelsedagen till en underbar dag!
Det är den 8 Maj. Något mer än en vecka sedan födelsedagen – vilken dag. Strålande väder och i goda vänners lag bjöd Ami på lunch – som vanligt en underbar sådan. Du kan läsa allt om innehållet i presentationen här ovan.
Äntligen är det underbara köket ett faktum.
Den 8 Maj inleddes med regn och rusk. Icke förty det Ami gick sin ronda på Varbergs torg och inhandlade blommor, blommor, kryddor, kryddor.
Torglunchen skulle serveras efter det. Vi såg alla fram mot vad “komma skulle”.
Ami hade som vanligt förberett. Varit ute i god tid för att plocka nässelskott till soppa.
Den var “gudomlig” – och jag vill SNABBT ha recept.
Lamm m. gratinerade primörer blev huvudrätten.
Kaffe och hembakad kaka à la Ami.
Vad har inte Göteborgs krokvärld gått miste om….. Det är inte många som slår henne på fingrarna !!
Detta var en vanlig torgdag som avslutades hemma hos Ami i hennes nya kök.
Gun